酸梅汤，不知道有多少小伙伴知道这种夏日解暑“神器”呢？反正，胖香蕉一到夏天就会做一些酸梅汤来解暑，那味道酸酸甜甜的甭提有多舒服呀，尤其是，冰镇后的酸梅汤那可以说透心凉呀。喝下去以后整个人都神清气爽。但是，现在很多的酸梅汤都是磨成粉，让后买回家用热水冲调一下，放凉后就可以喝了。但是，小伙伴们你们想知道以前正宗的酸梅汤是如何制作的嘛？那么，胖香蕉就给小伙伴们介绍几种在家也能做的酸梅汤，而且比你在外面买的要好喝呢。

酸梅汤做法大全：

一，甘草酸梅汤

　　食材：乌梅6粒，山楂10g，洛神花5g，甘草3片，桂花酱7g，冰糖适量，水2500cc。

　　做法：将材料与水一同加入锅中，先以大火煮至沸腾后，转小火续煮约1小时即熄火。先将锅中中的青草材料过滤后，再加入其他配料搅拌均匀，静置待凉即可。

二，丁香酸梅汤

　　食材：乌梅256克，山楂4克，陈皮2克，丁香1克，白砂糖1280克，桂皮6克。

　　做法：将乌梅，山楂洗净后，逐个拍破，同陈皮、桂皮、丁香一道装入纱布袋中扎口。备清水约11公升，把药包投入水中，用旺火烧沸再转用小火熬约30分钟，除去药包，静置沉淀，滤出汤汁，加入白砂糖即可饮用。

三，宫廷酸梅汤

　　食材：乌梅5颗、洛神花5朵、山楂干8片、丁香2粒、十年陈皮5g、甘草3g、薄荷、桂花、冰糖、玫瑰2朵。

　　做法：提前将食材准备好并清洗干净，然后在清水中浸泡15分钟，分两次熬煮，第一次煮：将所有食材除桂花以外加4升水，水煮沸后转小火煮40分钟捞出所有食材，第二次煮：将所有食材再次下锅，加2升水记住小火煮30分钟即可关火，关火后将2次煎煮所得的水混合，撒入桂花，放入冰箱冷藏一夜即可。

四，老北京酸梅汤

　　食材：乌梅 桂花 白糖。

　　做法：乌梅用凉水浸泡后捞出，这样做是为了去除杂质和异味，再用温开水浸泡少许，中火上锅，锅未开时放入桂花。开小火熬煮，待颜色变深后，关火，倒进容器，再加入温开水，水量比第一次要少一点，继续用小火熬煮，煮好后，倒入容器。自然放凉，加入绵白糖搅匀后，即可。

五，桂花酸梅汤

　　食材：乌梅40克，山楂25克，黄糖80克；玫瑰茄5克，桑葚5克，薄荷甘草10克，桂花1克，陈皮5克。

　　做法：准备好所需要的材料，用水清洗一下，侵泡10分钟；包酸梅汤原材料装入小布袋（黄糖除外）加入1L水，大火煮开后小火慢煮30分钟左右；煮30分钟后加入黄糖，撒入少量桂花即可；冰镇后饮用口感更佳。

温馨提示：

　　1.如果想更省事，步骤5可以直接忽略，只取第一道汤汁即可，酸甜适口，很好喝哦。

　　2.做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。

　　3.加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。

　　4.新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了。

　　5.最好不要用铁锅和铜锅(有山楂，铁锅不适合煮酸性物质)，砂锅、玻璃、不锈钢都可以。

　　6.熬制出的酸梅汤，难免有细小的残渣，如果不介意，用豆浆机那种滤网过滤原材料就可以了。如果细致一些，可以用纱布过滤，这样出来的酸梅汤就一点残渣都没有了。

　　7.常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放，但也不要超过三天。如果从冰箱中拿出的酸梅汤，一定要尽快饮用完，即使没有饮用完也不要再放入冰箱了。

　　看完以上介绍的几种酸梅汤的做法是不是觉得很简单呢？其实，酸梅汤的做法并没有那么复杂，只是在制作过程中仔细阅读步骤就可以啦，夏天喝酸梅汤不仅可以清理解暑，还可以开胃健脾，是夏日必备的解暑“神器”。



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