关于青茶的那些事,你知道多少?


  各位茶友大家好,你们泡好自己的茶了吗?今天小编我来和各位茶友分享一些关于青茶的知识。

  青茶,又称乌龙茶。也就是我们喝的铁观音和大红袍一类。


  铁观音。铁观音属于闽南乌龙,是中国十大名茶之一。产于福建泉州市安溪县,起源于1723—1735年。“铁观音”既是茶叶商品名,也是一种茶树品种名。铁观音属于半发酵茶类,介于绿茶和红茶之间。铁观音有自身独有的口感和韵味被称为“观音韵”,冲泡后香气雅韵、馥郁持久,有兰花香,滋味浓纯,并有“七泡有余香之誉 ”。铁观音因发酵程度和制作工艺的不同,大致可以分为清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

  清香型铁观音:清香型铁观音口感比较清淡、滋味略带微甜。干茶色泽翠绿,茶汤清澈,香气馥郁,口味醇正。清香型铁观音在刚做出的新茶时,性寒,所以不建议长期饮用。

  浓香型铁观音:浓香型铁观音口味醇厚、香气持久、滋味回甘,是由传统工艺经烘焙等工艺加工而成。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,干茶色泽乌亮,茶汤金黄,香气纯正、滋味纯正,相对清香型铁观音而言,浓香型铁观音性温。

  陈香型铁观音:陈香型铁观音又称老茶或熟茶,由清香型或者浓香型铁观音经长时间储存,并再加工而成,属于半发酵茶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为干茶色泽乌黑,茶汤浓郁,滋味绵甜甘醇,香气沉香凝韵。

  铁观音与绿茶、红茶的区别。有很大一部分茶友喜欢喝铁观音,但有的茶友却把铁观音和绿茶、红茶弄混淆,认为铁观音是绿茶或者是红茶。其实铁观音和绿茶最大的区别就是,铁观音是属于半发酵茶,而绿茶是不发酵茶。铁观音和红茶的区别在于,红茶的发酵程度大概在百分之九十以上,而铁观音发酵程度大概在百分之五十到百分之六十左右。所以各位茶友不要弄混淆了。

  大红袍。大红袍属于闽北乌龙,产于福建省武夷山,是中国特种名茶之一。同样的,大红袍名字属于商品名也属于茶树名称。其外形条索紧结,干茶色泽绿褐、鲜润,冲泡后茶汤橙黄明亮,叶底红绿相间。香气持久、馥郁,有兰花香,并有独有的“岩韵”也就是我们所说的“岩骨花香”。

  有茶友说喝大红袍会上火,这一说法是真的吗?喝大红袍上火的情况的确是存在的,由于每个人的体质不同,有的人喝了大红袍就会上火,比如会长痘痘。其实大红袍原本是偏寒性的,只是在制作大红袍的过程中,有焙火这一道工艺。武夷岩茶包括大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等在刚初制或精制焙火结束一周至半个月之内的茶喝了容易上火,所以焙好不久的岩茶尽量少喝,或者喝隔年存放过的好。另外一般的茶类刚制出时也都有火气,包括绿茶,一般过半个月到一个月以后都不会上火了。

大红袍

  此外大红袍有自己独有茶树品种,最早的大红袍茶树生长在武夷山九龙窠景区,现大红袍母树有三棵六株,至今大概有360多年的历史了,在联合国批准的《武夷山世界自然与文化遗产名录》中,大红袍母树已作为古树名木类,列入世界自然与文化遗产中。


大红袍母树


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